materi sistem pencernaan, sma kelas xi, semester 2

MAKANAN DAN SISTEM PENCERNAAN

                MAKANAN ==> ZAT‑ZAT MAKANAN ==> SARI MAKANAN

                                     1. karbohidrat                     monosakarida

                                     2. protein                            asam amino

                                     3. lemak                              gliserol, asam lemak

                                     4. vitamin

                                     5. mineral

                                     6. air

1, 2, 3     =>          disebut juga makro nutrien, juga nutrien penghasil kalori

4, 5, 6     =>         disebut juga mikro nutrien, juga nutrien BUKAN penghasil kalori

               

                SIFAT POLISAKARIDA

·         Tidak larut dalam air

·         Tidak dapat diserap oleh villi usus

·         Tidak berasa / berasa pahit

SIFAT MONO DAN DISAKARIDA

·         Larut dalam air

·         Umumnya manis

·         Mudah dicerna

MONOSAKARIDA ( C₆H₁₂O₆) – 1 gugus gula

·         Heksosa (glukosa, fruktosa, galaktosa)

·         Triosa

·         Tetrosa

·         Pentosa

DISAKARIDA ( C₁₂H₂₂O₁₁) – 2 gugus gula

·         Laktosa

·         Selobiosa

·         Sukrosa

·         Maltosa

POLISAKARIDA ( C₆H₁₀O₅)n – lebih dari 10 gugus gula

·         Glikogen

·         Heparin

·         Pektin

·         Lignin

·         Kitin

·         Insulin

ASAM AMINO ESENSIAL (UTAMA)

1.        arginin          *)             6.    lisin          *)  esensial hanya untuk bayi

2.        fenilalanin                   7.    metionin      

3.        histidin         *)             8.    treonin            Jadi pada orang dewasa hanya  ada 8

4.        isoleusin                      9.    triptofan          

5.        leusin                            10.  valin                              INGAT, MTVHITFALL

                ASAM AMINO NON ESENSIAL (TAMBAHAN)

1.        alanin                           7.    prolin

2.        asam glutamat           8.    serin

3.        asam aspartat             9.    sistein

4.        asparagin                    10.  sistin

5.        glisin                             11.  tirosin

6.        glutamin

 

SIFAT‑SIFAT ENZIM

1.        berfungsi sebagai katalisator (biokatalisator)

2.        bekerjanya spesifik (zat, suhu dan pH tertentu)

3.        disusun dari protein

PROSES PENCERNAAN KIMIAWI SECARA UMUM

TEMPAT PENCERNAAN	BENTUK ASAL ZAT	HASIL AKHIR ZAT	ENZIM
Mulut	Amilum	Maltosa	Ptialin/Amilase
Lambung	Protein	Peptida	Pepsin
Usus halus (duodenum - jejenum)	Amilum Disakarida Protein Peptida Lemak Emulsi lemak	Disakarida Monosakrida Peptida Asam amino Emulsi lemak Gliserol, Asam lemak	Amilasa pankreas Disakarasa Tripsin Petidasa Garam empedu Lipasa / steapsin
Ileum	Penyerapan – sari sari makanan

PROSES PENCERNAAN KIMIAWI SECARA RINCI / KHUSUS

 

                                                                ptialin/amilasa

MULUT                AMILUM                 ====>               MALTOSA

                                (polisakarida)                                     (disakarida)

  

                                                                        HCl

LAMBUNG         pepsinogen                 ====> pepsin

(getah                                                    pepsin

 lambung)             PROTEIN            ====>   PEPTIDA/PEPTON

                                                                renin

KASEIN               ====> menggumpalkan kasein

                                                                enterokinasa

DUODENUM      Tripsinogen               ====>       tripsin

(getah                                                       tripsin

pankreas)             PROTEIN                   ====>   PEPTIDA/PEPTON

 

                                                                tripsin

                                Kimotripsinogen   ====> Kimotripsin

                                                                kimotripsin

                                PROTEIN               ====>     PEPTIDA/PEPTON

                                                                amilasa

                                AMILUM              ====>     DISAKARIDA

                                                                lipase pankreas

                                LIPIDA                        ====>       EMULSI LEMAK

                                                                  (steapsin)

              

                                                                enterokinasa

JEJENUM             Erepsinogen       ====>   Erepsin

(Getah usus)                                       erepsin

                                PEPTIDA             ====> ASAM AMINO

                                                                disakarasa

                                DISAKARIDA    ====>        MONOSAKARIDA             

                                                                lipase usus

                                LIPIDA                 ====>        ASAMLEMAK + GLISEROL

                                (emulsi lemak)

                GETAH LAMBUNG mengalir ke Lambung mengandung,                                

‑ air                                                                            

‑ ion‑ion anorganik                                            

‑ lendir/mukus                                                   

‑ HCl                                                                       

‑ enzim renin                                                        

‑ enzim pepsinogen                                           

               

GETAH PANKREAS mengalir ke Duodenum mengandung,

‑ enzim tripsinogen

‑ enzim amilasa

‑ enzim steapsin (lipasa pankreas)

‑ garam NaHCO₃

- enzim enterokinase

- enzim kimotripsinogen

GETAH USUS mengalir ke Jejenum mengandung,

-          enzim erepsinogen

-          enzim disakarasa

-          enzim lipasa usus

‑      enzim enterokinasa